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Tankgärung

Tankgärung - ist ein Verfahren zur Herstellung von Schaumwein. Traditionell wird Schaumwein mittels Flaschengärung hergestellt, jedoch ist diese Methode relativ aufwändig und teuer. Daher sind weitere Verfahren entwickelt worden, z.B. die Transvasierung und die Tankgärung. Hierbei findet die 2. Gärung in großen Gärtanks statt. Auf diese Weise entfallen das Rütteln der Flaschen und das Degorgieren. Das Entfernen der Hefereste und -rückstände sowie das Abfüllen findet unter Druck statt, damit das in der 2. Gärung gebildete Kohlendioxid nicht entweichen kann.