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Rotwein

Rotwein - Er wird aus blauen Weintrauben hergestellt. Vom Weißwein und Roséwein unterscheidet er sich vorwiegend durch den Herstellungsprozess, der sogenannten Maischegärung. Bei dieser lösen sich die in den Schalen enthaltenen Farbstoffe (Anthocyane) im Alkohol. Einige wenige Rebsorten enthalten die erforderlichen Farbstoffe bereits im Fruchtfleisch (z. B. Dornfelder oder Dunkelfelder). Diese sogenannten Färbertrauben werden deshalb gerne zur Cuvée-Herstellung genommen, um farblich weniger intensiven Weinen einen tieferen Rotton zu verleihen. Im Gegensatz zum Weißwein prägt den Charakter des Rotweines nicht die Säure, sondern die meist deutlich intensiveren Tannine.


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