Ausbruch - Wein- & Whisky-Wiki von aromicon

Ausbruch

Ausbruch - in Österreich ein Süßwein, der vollständig aus Beeren hergestellt wurde, die von der Edelfäule befallen sind. Diese Beeren werden ausgelesen oder ausgebrochen, daher der Name.Der aus diesen Beeren gespresste Most weist ein hohes Mostgewicht von mindestens 138° Oechsle auf. Bekannt ist z.B. der Ruster Ausbruch.