Quaderna Via Maceration Carbonica Navarra DO 2007

Produktbeschreibung für Quaderna Via Maceration Carbonica Navarra DO 2007

Kohlensäuregärung, die deutsche Übersetzung für Maceration Carbonica ist eine Vinifizierungstechnik. Dazu werden Trauben besonders vorsichtig gelesen und in den Keller gebracht. Die ersten Tage gärt der Most im Innern der unverletzten Beere unter Sauerstoffabschluss, geschützt von einer Schicht Kohlensäure im Tank. So entstehen besonders fruchtige Aromen, und da die Trauben nicht zerkleinert werden, wenig Gerbstoff. In anderen Ländern eine gerne für Cuvées oder schnell zu trinkende Primeurs eingesetzte Methode, wurde in Spanien sozusagen eine eigene Weinkategorie daraus. Maceration steht für besonders fruchtbetonte, weiche, schon jung trinkbare Weine, sie sind eine Bereicherung zu den vielen als Crianza ausgebauten ernsten Rotweinen des Landes. Dass Raúl Ripa ein exzellenter Önologe ist, spürt man auch bei diesem Wein sofort: einnehmender Duft, frische rote Früchte, Himbeere, Kirsche, und so geschmeidig, dass es schon einer gewissen Widerstandskraft bedarf, dass es nicht ein Gläschen zu viel wird. Also Aufpassen!

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