Pinot Noir IGT 2007

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Produktbeschreibung für Pinot Noir IGT

Eigentlich ist Pinot Nero eher in Frankreichs Renomierregion Burgund zu Hause. Um so erstaunlicher ist es, dass hier in Umbrien ein so schöner, strahlender Wein aus dieser eher schwierigen Rebsorte gekeltert werden kann. Der Weinmacher von Cardeto, Maurilio Chioccia, hat sich mit diesem Wein auch sehr viel Mühe gegeben und das Resultat lässt nichts zu wünschen übrig: der Pinot Nero von Cardeto hat eine sehr schöne, tiefe Farbe, ganz anders als seine Brüder aus dem Burgund. Er hat starke Kirschtöne und Erdbeernoten im Hintergrund. Durch die Lagerung im Holzfaß ist er harmonisch und rund gealtert. Pobieren Sie ihn zu Entengerichten, zu Lamm und auch einmal zu Roten Beeten. Sie werden überrascht sein, wie gut er dazu schmeckt. Rote Beete sind ja nicht jedermanns Sache, angeblich sollen sie ja sehr gesund weil blutbildend sein. Miogusto hat ein einfaches, praktisches Rezept für Rote Beete Gemüse: Die Knollen gut abwaschen und in eine Auflaufform stellen. In diese Auflaufform Rotwein füllen, so viel, dass die Roten Beete 1/8 bedeckt sind. Im Backofen bei 120 Grad ca. 90 Minuten backen (das hängt auch von der Dicke der Knollen ab). Am Ende sind die Knollen ganz schrumpelig und unansehnlich, was aber nichts macht. Etwas auskühlen lassen und dann die Haut großzügig abschälen. Die Knollen in möglichst dünne Scheiben schneidern und schichtweise in eine Schüssel geben. Über jede Schicht  gutes Salz (Flor de Sal Hibiscus oder Fiore di Sale & Fiori), Pfeffer, Olivenöl mit Zitronenschalen  und Aceto Balsamico geben. Zum Schluss mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen. Etwas ziehen lassen und dann leicht gekühlt servieren.