Wein und Gesundheit
Donnerstag, den 10. Juli 2008
In den letzten Jahren werden immer neue Forschungsergebnisse veröffentlicht, die moderaten Weingenuss als Teil einer gesunden Lebensweise deklarieren.
Tatsächlich gibt es eine Reihe von biologisch sehr wirksamen Substanzen, die in der im Wein vorliegenden Konzentration, durch den Alkohol und Schwefel vor Oxidationsprozessen geschützt, ganz erstaunliche Dinge zu leisten vermögen.
Vor allem die ca. 100 Polyphenole verdienen dabei von den über 1000 im Wein auftretenden Stoffen unsere Aufmerksamkeit. Polyphenole sind im wesentlichen Teil des Pflanzlichen Immunsystems. (weiterlesen…)
