29. September 2010
Burgund, französisch: Bourgogne, ist neben Bordeaux eines der wichtigsten Weinanbaugebiete weltweit. Berühmt ist diese Provinz durch ihre Trauben: Pinot-Noir (für den roten Burgunder) und Chardonnay (für den weißen Burgunder). Weinberge in Burgund befinden sich nicht selten im Besitz zahlreicher Eigentümer. Durch das gleiche Erbrecht aus Zeiten Napoleons wurden die ohnehin schon kleinen Weinbergsflächen mehr und mehr aufgeteilt. Jedes Gut wurde zu gleichen Teilen an die Kinder vererbt.
Jedoch ist Burgund nicht nur für den hochwertigen Wein bekannt. Es strotzt vor geschichtsträchtigen Gebäuden, alten Burgen und Schlössern. Seine wunderschöne Natur mit Weinbergen, Wäldern, Wiesen und kleinen Flüssen lädt zum Wandern und Radfahren ein. Die abwechslungsreiche Landschaft verleiht Burgund seinen ganz besonderen Charakter.
Die historische Hauptstadt der Region Burgund in Frankreich, Dijon, ist definitiv einen Besuch wert. Der bekannte Dijon Senf erfreut sicht weltweit großer Beliebtheit. Den ganzen Beitrag lesen »
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31. Mai 2010
Spricht man von gutem Whisky, so kommt man nicht umhin, sich früher oder später auch mit dem Thema Wein zu beschäftigen. Denn Whisky verdankt seine große Aromenvielfalt in vielen Fällen dem Einfluss des edlen Traubensaftes.
Nach dem Kelterungsprozess wird Wein zur Reifung oft in große Eichenfässer (Barriques) abgefüllt. Das Holz von amerikanischen oder europäischen Eichen spielt beim Reifungsprozess eine wichtige Rolle, denn es enthält Tannin. Tannin, das in seiner Zusammensetzung härter und rauer ist als das Tannin der Weintrauben. Es stabilisiert während der Reife die allgemeine Struktur und Farbe des Weins. Darüber hinaus ist auch die Behandlung der Fässer von großer Bedeutung. Bei der Herstellung werden die Dauben über einem Feuer erhitzt, um sie formbar zu machen. Je nach Dauer und Intensität des Erhitzens wird die Innenseite des Fasses entweder schwach oder stark geröstet. Diesen Vorgang nennt man „toasting“. Durch das „toasting“ gibt das Fass später Röstaromen an den Wein (und den Whisky) ab. Ein intensives Raucharoma entsteht, wenn die Fässer stark geröstet wurden. Wurden sie schwach geröstet, dann schmeckt man später ein dezentes Vanillearoma im Wein und im Scotch (schottischer Whisky), das sich hauptsächlich aus gelösten Holzbestandteilen zusammensetzt. Weil die Fässer mit der Zeit auslaugen und die Konzentration der Tannine und Aromen abnimmt, beschränken sich Weinmacher darauf, ihre Fässer höchstens fünfmal neu zu befüllen.
Alte Whisky-Fässer
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15. September 2009
Beim letzten Mal haben Sie ein paar nützliche Standardsätze zum Thema Weingut gelernt. Jetzt helfe ich Ihnen, Ihre Weinberge zu beschreiben. Der Weinberg ist auf Englisch vineyard. Die Einzellage, die ja in anderen Ländern so nicht existiert, kann single vineyard site genannt werden. Vine bedeutet Rebe, also die gesamte Pflanze, und wird wie das deutsche Wort „Wein“ ausgesprochen. Dagegen spricht sich vineyard ungefähr so: winjard. We cultivate our vines on very steep slopes. We can harvest our vineyards mechanically as they are situated on gentle slopes. The steep slopes make a lot of manual work necessary.
Auch die Exposition ist wichtig:
Our vineyards are south and south-west faced. Our south-facing vineyards are perfect for growing Pinot Noir. Achtung: Sie müssen bei der Aussprache von vine und wine wirklich genau auf den Unterschied achten. Es mag verwirrend sein, dass vine wie unser deutsches Wort Wein ausgesprochen wird, das englische wine (das Getränk) aber mit einem Laut wie „ua“ am Anfang. An dieser Stelle gebe ich Ihnen im Januar wieder Hilfestellung für Ihre nächste englischsprachige Weinprobe.
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Nicole's wine terms, Wein-Reisen |
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10. September 2009
Dass der deutsche Wein dieses Image tatsächlich innehat, darf man vielleicht zu Recht bezweifeln, aber die „Generation Riesling“ will das Image eines modernen, hochwertigen und dynamischen deutschen Weinbaus Stück für Stück in die Welt tragen. Auf Anregung des Deutschen Weininstituts (DWI) haben sich rund 165 junge Winzer, Kellermeister und Weinfachleute zu der „Generation Riesling“ zusammengeschlossen, die nun den 13 deutschen Weinbaugebieten frischen Wind geben soll – auch online. Seit dem 02.09.2009 ist die eigene Website der „Generation Riesling“ abrufbar. Den ganzen Beitrag lesen »
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8. September 2009
In letzter Zeit ging es der Champagnerbranche gar nicht gut, die Umsatzzahlen brachen aufgrund der Wirtschaftskrise ein. So gingen die Absätze im Vergleich zum Vorjahr im ersten Halbjahr 2009 um rund 20 % zurück. Die Händler reagierten daraufhin mit Preisnachlässen – sehr zur Freude des Kunden.
Doch damit soll nun Schluss sein, der Dachverband der Winzer aus der Champagne, CIVC (Le Comité interprofessionnel du vin de Champagne), reagierte auf die anhaltenden wirtschaftlichen Schwierigkeiten mit einer Regulierung des Marktes. Den ganzen Beitrag lesen »
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